Menú de Nochevieja
Jueves, 31 de diciembre de 2015 a partir de las 20:00
Copa de bienvenida (cava rosado pinot noir Codorniu)
Primer plato (una degustación)
* Jamón Ibérico de bellota *
* Salmón marinado en hierbas al estilo "gravlax" *
* Foie mi-cuit con vinagreta de caramelo y mostaza suave Pommery *
Segundo Plato:
* Vieiras, langostinos y rape en bisqué de mariscos al pernod *
Plato Principal (a elegir):
* Solomillo de buey curado en especias a la parrilla con puré de patata y setas variadas (boletus, níscalo, perrochito y cardo) a la crema *
* Magret de pato a la parrilla con aceite de trufa blanca y puré de calabaza con cebolla caramelizada y chips de verduras *
* Atún a la parrilla con salsa suave de salmorejo, acompañado de ensalada de cítricos *
Los vinos:
* Tinto: Viña Albina Reserva 2007 D.O. Ca. Rioja *
* Blanco: Enate 2-3-4 Chardonnay 2014, D.O. Somontano *
* Cava: Codorniu Pinot Noir brut rose *
Aguas:
* Solán de cabras *
* Perrier con gas *
Pan casero con especias y aceite de oliva virgen extra
Surtido de postre:
* Tarta de chocolate negro y almendras con salsa de maracuyá *
* Helado de mandarina con un toque de Grand Marnier sobre galleta de mantequilla *
* Polvo de turrón *
Café o infusión y, por supuesto, las uvas de la suerte y cava para brindar
89 €
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